ro·bo

Rating: 12
Author: Gault&Millau

24290 MONTIGNAC

12/20
Table Gourmande

5 PHOTOS

Cuisine: Français | Gastronomique | Moderne
Style: Elégant | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

70 à 90

L'avis de Gault&Millau 2026

Deuxième et nouvelle adresse en France de Nick Honeyman, ro·bo (une allusion au chien, Robot, qui permit indirectement de trouver les peintures de Lascaux), cette table a beaucoup d'atouts et beaucoup de charme. Une superbe maison périgourdine qui est déjà l'un des plus beaux hôtels de la région, et le restaurant confié au dynamique chef néo-zélandais né en Afrique du Sud, a lui aussi beaucoup de cachet, salle voûtée, pierre épaisse, grosse cheminée, four à pain, un décor authentique remarquable… Dans ce contexte, tout ce qui marche bien, menu caché imposé (" c'est la surprise "), ingrédients nombreux, locaux ou exotiques, saveurs mélangées, séduisent un public touristique et local. La truite de Borrèze en petits cubes disparaît sous son voile, mêlée de carotte, pomme, wasabi, koji, le maigre gingembre poivron shiitaké est plus simple, comme le magret de chez Pélégris, bien ferme, crème ail noir teriyaki gnocchi butternut, avant la fraise cardamome granny poivre, un dessert frais et de saison. Très bon pain de la boulangerie de Peyrignac, cave assez intéressante par sa variété, assez classique dans ses choix et commentée sans grande connaissance.