Ricordeau

Rating: 14
Author: Gault&Millau

72540 LOUÉ

14/20
Table de Chef

13 PHOTOS

Chef: Didier Chapeau
Truc en +: À emporter | Hébergement | Menu enfants

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

49 à 85

L'avis de Gault&Millau 2025

La maison est mythique et Didier Chapeau est sans aucun doute le chef qu’il fallait pour que la tradition se perpétue dans cette bonne ville de Loué. Souhaitant respecter ce fier héritage (il fut second au Ricordeau pendant 6 ans avant de succéder à Jean-Yves Herman en 2007), cet amoureux des produits du terroir met en valeur les plus beaux produits au gré de recettes éprouvées et rassembleuses : le homard bleu au lard de Colonnata, navet japonais émulsion à l’air noir, dos de bar poché, purée de patate douce violette au garam masala, noisette de filet mignon de veau rôtie au beurre demi-sel, escargots du Maine et légumes des Jardins de Souvré avant un élégant et aérien entremets au café bio, cœur praliné aux noisettes du Piémont et glace à la cardamome verte. Bonne formule plat/dessert à 39 € au déjeuner.