Le V - Le Vallon De Valrugues

13210 SAINT-RÉMY-DE-PROVENCE
13/20
 Table de Chef
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© LE VALLON DE VALRUGUES & SPA
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4 PHOTOS
Chef
Jérôme Yahia
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
90 € à 105 €

L'avis de Gault&Millau

13/20
Table de Chef De plus en plus chic, cet hôtel à part, sur les hauteurs du village, joue l'exclusivité en déroulant le tapis noir sur le marbre de l'escalier d'accès. Jérôme Yahia, le chef, connaît bien la région pour avoir travaillé, non pas dans les Alpilles, mais en Luberon aux côtés d'Edouard Loubet. Les terroirs sont suffisamment proches pour que l'on retrouve des parfums provençaux de thym, de sarriette, de romarin et d'herbes plus rares dans cette cuisine proche de son terroir, même si la belle clientèle réclame aussi sa part de prestige, avec le foie gras, les saint-jacques et le chevreuil. On pourra donc faire confiance au premier menu, à 90 €, avec la truite d'Ardèche céleri à la vanille mangue à l'aneth et jus corsé ou la selle d'agneau rôtie au thym, pruneau, pak choï et croustillant d'épaule. Cave large sur le vignoble proche et alentour, sur la vallée, mais aussi sur toute la Provence et des grands crus de partout, desserts soignés et bien construits par le chef pâtissier Christophe Legrouyer.
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PLAN

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Adresse 9 Chemin De Canto-cigalo
13210 Saint-Rémy-de-Provence
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Les peoples
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    Jérôme Yahia Chef
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    Christophe Le Grouyer Chef Pâtissier
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