Restaurant du C.A.M

Rating: 12
Author: Gault&Millau

13016 MARSEILLE

12/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Chef: Sylvain Robert
Cuisine: Local | Méditerranéen
Truc en +: Terrasse
Style: Décontracté | En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2025

Des verres bleus comme la méditerranée, vaisselle d’artisans et accueil d’une gentillesse toute méridionale. Ajoutez une grande salle vitrée en rotonde et une terrasse en coursive qui joue à touche-touche avec les bateaux de l’Estaque. Le Cercle de l'aviron de Marseille vient de fêter ses 100 ans. C’est le nouveau fief du chef Sylvain Robert, qui s’y sent comme un poisson dans l’eau après 19 ans de bons et loyaux services à L'Aromat, son restaurant de la rue Sainte. Il vous sert une mémorable soupe de roche, rouille, croûtons et emmental, une poêlée d'encornets en persillade, foccacia de poisson fumé du moment, pickles oignons rouges et crème acidulée ; des ravioles aux olives de Nyons et vinaigrette tiède au coulis de poivrons rouge grillés, frites de panisses de chez Magalie. Au retour de pêche au chalut, que du sauvage, comme ce pavé de daurade en chapelure de graines, tacos de champignons et aubergines au parmesan, vinaigrette de légumes. Et comme un clin d’œil à son ancienne carte, l’amusant hamburger de bouillabaisse et la pièce de bœuf fumée minute, jus de viande au vin rouge et long drink de pommes de terre. Puis c’est la brousse du Rove de chez Mr Gouiran, assortiment de fruits de saison à la vinaigrette sucrée, sorbet à l'unisson et chichi Frégis. On n’a qu’une envie, c’est d’y retourner…