Renaissance - Château de Fiac

81500 FIAC
12/20
 Table Gourmande
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5 PHOTOS
Chef
Gaëtan Dellon
Cuisine
Français | Gastronomique
Style
Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
24 à 79

L'avis de Gault&Millau 2026

Le mignon village de Fiac, dans le Tarn, est situé à moins d'une heure de Toulouse, près de Lavaur. Cette bâtisse XIXe avec parc de 3 ha appartenait autrefois au clergé et a été racheté puis totalement restauré pour en faire depuis 2022 cet écrin magnifique doté d'un centre de spa et balnéothérapie. C'est une totale réussite, le lieu s'avère un véritable havre de paix, alliance parfaite entre charme d'antan et raffinement contemporain. Pour booster son audience, le restaurant Renaissance a recruté Julien Marseault, ex-Jeune Talent Gault&Millau, passé chez Savoy, au Château de Sable et récemment au Partage à Saint-Renan. Les débuts sont prometteurs, encore un peu hésitants au service, mais les deux toques devraient arriver rapidement sur ce que nous avons goûté, avec les saint-jacques curry coco gingembre, le risotto d'orzo cecina de bœuf, jus à l'ail et au thym, le maigre de ligne, huître, beurre blanc fumé, wok végétal, le meilleur du repas, la pastilla de pigeon et foie frais (en le cherchant) et un dessert fraise un peu chiche. Petite carte de 35 références, très précise (appellations, millésimes, cépages), sans grande originalité, mais avec une amplitude de prix appréciable. NDLR : Gaëtan Dellon est maintenant le nouveau chef, nous ne manquerons pas d'en reparler.
LIEU

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© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 51 Rue Chaminade
81500 Fiac
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  • Gaëtan Dellon
    Gaëtan Dellon Chef
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