Racines Bruno Cirino

06100 NICE
15.5/20
 Table Remarquable
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6 PHOTOS
Chef
Bruno Cirino
Cuisine
Français
Style
Bistro/Brasserie
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
85

L'avis de Gault&Millau 2026

La Turbie, le faste de l’hostellerie, les grands plats aux produits luxueux, tout cela, c’était une autre vie. Mais Bruno Cirino est toujours ce cuisinier suprême, ce maître indépassable pour bien des grandes toques d’aujourd’hui, le Gault&Millau d’Or d’il y a quelques années. Il est simplement revenu à ses racines – végétales – pour produire le meilleur de la terre, le meilleur de la nature, façon Cirino. Chaque saison a ses trésors, venus des potagers et jardins bio de toute la région, et le chef les utilise pour les magnifier encore, l’aubergine en compotée à l’eau de tomate, les morilles blanches dans leur jus, le cœur d’artichaut épineux t son émulsion comté, la tarte aux agrumes, les airelles aux fraises des bois… Par modestie comme par souci de discrétion, Bruno Cirino a posé ces Racines-là dans un coin populaire à l’écart du tourisme, loin de Monte-Carlo et des hélicos pour jet-setters.
LIEU

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© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 3 Rue de Clément Roassal
06100 Nice
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