Peska

35706 RENNES

11.5/20
Table Gourmande

1 PHOTOS

Chef Pauline Iafrate

Cuisine Français | Poissons & Fruits de mer

L'avis de Gault&Millau

11.5/20

Table Gourmande Le poisson dans le naturel et la modernité, c'est ici que vous le trouverez, chez Clémentine dont la baseline d'enseigne "Bistrot de curiosités marines" colle bien à ce lieu singulier. Car derrière les intitulés slash à la mode, il n'y a pas que de l'assemblage d'ingrédients, mais une réflexion sur la saisonnalité et l'équilibre des saveurs et des calories. Une agréable carte tapas pour le soir, chou farci à l'araignée de mer, acras mayo au citron piment breton, huître et yuzu... et de beaux plats comme la seiche snackée butternut endives caramélisées crémeux d'avoine sauce armagnac... Desserts de même esprit, bien pensés (brioche perdue praliné, fontainebleau au gwell).

Plan

Adresse 19 Rue de Saint-Malo
35706 Rennes

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

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Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Pauline Iafrate Chef

Clémentine Guillois Directeur de salle

Menu A la carte

Entrée Lamelles de seiche snackées, crème de chocolat blanc, beurre noisette de café 10 € Asperge blanche, mayonnaise vanille, kombu, tartare d'algues bretonnes, pickles de navets 8 €

Plat principal Bourguignon de bulots, fumet au vin rouge, pickles de moutarde, coquillages de saison, purée de pomme de terre et carottes, mesclun aromatique 22 € Noix snackées à la plancha, sauce XO aux bardes, topinambours rôtis et pickles, crémeux sarrasin 25 €

Dessert Choux, chocolat, cardamone noire 8 € Agrumes, vanille, curry 8 €