O'Bikinibé

Rating: 12
Author: Gault&Millau

35400 SAINT-MALO

12/20
Table Gourmande

Cuisine: Français | Local
Style: En famille | Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

Hors les-murs mais toute proche, la longue façade d'un joli bleu ne peut se manquer. On oublie la rue, la mer et la plage sont juste là, devant. Nicolas Bourdon qui a créé en 2009 le Coude-à-Coude (devenu depuis la Maison Vermer) relève donc un nouveau challenge avec de nombreux atouts en main. Outre l'emplacement, la salle d'une taille de brasserie séduit par son épure, ses tons beiges dominants, ses murs de pierres apparentes, ses luminaires, ses cuisines ouvertes… On y sert des plats joliment agencés, sans prise de risque, dont tous les composants sont soigneusement choisis. Ainsi, en guise de grignotage, la petite brochette de bulots, tendres et dorés qu'accompagne un écrasé de pommes de terre légèrement aillé. Un parfait beurre nantais souligne un filet de saint-pierre irréprochable associé à des légumes traités façon linguine. La maison fait également pâtisserie et la pavlova exotique comme le mille-feuille à la vanille donnent furieusement envie d'y faire un tour. Service dynamique et carte des vins largement bourguignonne.