Meurette

31160 ROUÈDE
12.5/20
 Table Gourmande
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6 PHOTOS
Chef
Jean-Baptiste Mazaud
Cuisine
Français | Traditionnel
Style
En famille | Entre amis

L'avis de Gault&Millau

12.5/20
Table Gourmande Dans cette petite commune, au fin fond du département, se trouve une grande auberge, grande par la cuisine et la convivialité qu'on y trouve. Florence Hervé et Jean-Baptiste Mazaud sont des hôtes parfaits qui ont su créer une maison de caractère avec le sens de l'accueil et du partage. À table, Jean-Baptiste détaille la carte et les producteurs qui y contribuent. Les mises en bouche donnent le ton, celui d'une cuisine simple, traditionnelle et bien faite : un pâté croute ou un aspic de moules, les rillettes de truites d'Émilien à Antignac accompagnées d'agrumes ou du classique des bouchons lyonnais, le saucisson brioché à la sauce meurette, pas de réinvention, juste de la bonne cuisine. Le magret de canard braisé au barbecue japonais, son jus d'une grande richesse ainsi que ses légumes de saisons sont également très bien maitrisés. Les desserts sont classiques et généreux à l'image de la religieuse à la vanille et aux pistaches. Il ne faut pas oublier également la cave de cette auberge, où l'on retrouve près de 600 références issues de toute la France et plus encore.
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PLAN

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Adresse Le Village
31160 Rouède
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  • Jean-Baptiste Mazaud
    Jean-Baptiste Mazaud Chef
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    Florence Hervé Cheffe
    Florence Hervé Florence Hervé Cheffe
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