Les Tables de Gaspard

Rating: 12
Author: Gault&Millau

Le Village, 05600 Saint-Crépin, France

12/20
Table Gourmande

APPELER

3 PHOTOS

Lieu: Saint-Crépin
Truc en +: Accès handicapés, Animaux acceptés

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

58 à 82

L'avis de Gault&Millau 2026

12/20

Table Gourmande

Reprise par Ivan Labrador, cette adresse qui fut une belle sensation de la dernière décennie ouvre un nouveau chapitre, avec au menu une cuisine franco-argentine d’une belle recherche. Le chef passé chez Robuchon, la Tour d’argent ou dernièrement l’Escudella à Paris, propose des associations intéressantes, mêlant régionalismes et clin d’œil à son pays natal : empanada aux oignons doux des Cévennes cuits à « rescoldo », provolone, une crème de lentilles du Puy et falafels de lentilles, une tête de veau et légumes fondants, sabayon de moutarde et chimichurri à la grenade, une poire pochée, caramel au romarin, granité à l’hydromel, feuilleté de chantilly au propolis, bonbon de poire liquide et pollen. Menus à partir de 45 €.