Midi frappe près de Parmentier, la salle se remplit vite. Banquettes rouges, tables en marbre, verrière sur rue pavée, le décor plante un bistrot parisien qui tourne à plein régime. Les serveurs circulent sans attente, la carte annonce clairement la couleur : velouté de potiron et panais, mijoté de bœuf aux carottes, pavlova aux agrumes. Les assiettes arrivent nettes, généreuses, réconfortantes. Les saveurs restent classiques, parfois trop sages, mais cohérentes avec l’esprit de la maison. Ici, on vient déjeuner efficacement, dans une adresse vivante du 11ᵉ, solide dans ses bases et fidèle à son registre traditionnel.
Chef
