Au cœur du quartier ancien, une table emblématique accueillant des habitués de longue date. On aime l’atmosphère de toujours, la cave, mémorable et un peu vieillissante, mais campée sur des verticales impressionnantes (de Silex, de Grange des Pères…) avec quelques cuvées très rares. Et si l’on regrette le pain de cantine et une attirance moyenne pour le terroir, y compris sur le vin (un seul verre proposé en rouge, du saumur…), on goûte avec respect ces assiettes sincères et en voie de disparition, la cervelle d’agneau en fricassée, la blanquette de veau aux cèpes, les rognons… Réservation obligatoire.
Chef
