Le Patte Noire

49300 CHOLET
13.5/20
 Table de Chef
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Cuisine
Français | Gastronomique | Végétarien
Truc en +
Terrasse
Style
En famille
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
110

L'avis de Gault&Millau 2026

Un manoir XIXᵉ au cœur de la ville, deux tables, l'une style bistrot, l'autre plus gastronomique sous la direction d'un chef passionné et créatif, Adrien Roux, passé chez Gordon Ramsay, entouré d'une équipe expérimentée que l'on perçoit en osmose totale avec l'endroit et la cuisine. Cette dernière, dans des assiettes généreuses, nous transporte dans un voyage gustatif et visuel où le produit est mis en valeur sans le dénaturer; les câpres et l'anchois dosés avec précision, accompagnent une ventrèche de thon, les pickles de figues surprennent dans une poêlée de pieds de mouton et chanterelles sauvages, juste saisis sur un haddock fondant ; le dessert est à l'unisson autour du chocolat dans tous ses états : en lamelles, gâteau fin, tuile croquante, glace, la pulpe de cabosse venant rappeler l'origine tandis que le pot de chocolat tiède est laissé sur table. Un raffinement total à l'image du lieu, une cuisine inventive et des attentions permanentes comme cette focaccia tiède pour saucer une huile d'olive d'olive vierge et un vinaigre balsamique maison, dont un flacon nous est remis en cadeau. Générosité et créativité sont des mots justes pour qualifier cette table aux deux toques amplement méritées.
LIEU

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© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 17 Avenue de Nantes
49300 Cholet
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