Cet appétit entre chien et loup, plutôt côté loup, se traduit ici en produits de prestige, de la truffe, du homard, du foie gras. Les habitués apprécient, mais les bons produits des halles ou de la criée de Toulon peuvent aussi servir une cuisine plus simple et franche. Le menu à 35 € permet ces petites fantaisies tout en restant sage, avec le carpaccio de saint-jacques, le confit de canard et la tarte cévenole aux marrons.