Quì, hè a Corsica ! Ici, c'est la Corse du Maquis avec ses spécialités de l'île de Beauté qui depuis 20 ans se promène d'une rue à l'autre dans le Vieux-Nice. L'ambiance est chaleureuse près du feu de cheminée, elle augure une belle polyphonie dans les assiettes, les recettes sont bigarrées et voyagent entre l'île et le continent sans se départir d'une même authenticité à commencer par le prisuttu, ce jambon de la région de Cozzano au sud, ou la soupe de poisson de roche de pêche locale, l'épaule d'agneau de 10h ou le risotto de rouget au jus de bouillabaisse. À midi ou le soir, les deux menus à 28 € et 39 € permettent la découverte à bons prix, les ravioles de champignons ou la crème de butternut aux châtaignes corses et gambas poêlés, les très roboratives lentilles au figatellu de Zévaco et les incroyables desserts de la cheffe pâtissière, Pamela Guzmàn, le soufflé à la châtaigne, la poire pochée au miel (corse évidemment) et le fiadone au bon brocciu de la ferme à la mode cheesecake et son sorbet à la mandarine. Là-dessus, on prend un patrimonio ou un figari, mais les quelque 80 autres références n'attendent que vous au sous-sol à côté de la charcuterie qui prend son temps et sèche tranquillement. Très bon service. Pace è salute.
Alexis Frasca Chef
