Le Maquis

06000 NICE

11/20
Table Gourmande

7 PHOTOS

Chef Alexis Frasca

Cuisine Corse | Provençale

Truc en + Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

23 € à 39 €

L'avis de Gault&Millau

11/20

Table Gourmande Quì, hè a Corsica ! Ici, c'est la Corse du Maquis avec ses spécialités de l'île de Beauté qui depuis 20 ans se promène d'une rue à l'autre dans le Vieux-Nice. L'ambiance est chaleureuse près du feu de cheminée, elle augure une belle polyphonie dans les assiettes, les recettes sont bigarrées et voyagent entre l'île et le continent sans se départir d'une même authenticité à commencer par le prisuttu, ce jambon de la région de Cozzano au sud, ou la soupe de poisson de roche de pêche locale, l'épaule d'agneau de 10h ou le risotto de rouget au jus de bouillabaisse. À midi ou le soir, les deux menus à 28 € et 39 € permettent la découverte à bons prix, les ravioles de champignons ou la crème de butternut aux châtaignes corses et gambas poêlés, les très roboratives lentilles au figatellu de Zévaco et les incroyables desserts de la cheffe pâtissière, Pamela Guzmàn, le soufflé à la châtaigne, la poire pochée au miel (corse évidemment) et le fiadone au bon brocciu de la ferme à la mode cheesecake et son sorbet à la mandarine. Là-dessus, on prend un patrimonio ou un figari, mais les quelque 80 autres références n'attendent que vous au sous-sol à côté de la charcuterie qui prend son temps et sèche tranquillement. Très bon service. Pace è salute.

PLAN

Adresse 7 Rue de l'Abbaye
06000 Nice

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Ouverture

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Dimanche Midi Soir

Les peoples

Alexis Frasca Chef

Menu A la carte

Entrée St Jacques cuites au thym,citron, purée de carottes et condiment Mangue 14 € Maquereau Mariné, fenouil confit, chantilly de Pamplemousse 12 €

Plat principal Paleron de Boeuf braisé au vin rouge, purée de Pomme, tomates cerise et Amandes 28 € Risotto de Gambas et Calamars à l’encre de seiche et citrons confits 28 €

Dessert Sablé Framboises, ganache chocolat et jus Framboise 12 € L’île Flottante au citron, confit de Pommes créme Anglaise et fève de « TONKA » 12 €

Formules Formule déjeuner 23 € Menu déjeuner 28 € Menu dîner 39 €