C’est une magnifique bâtisse de 1898 à la façade entièrement peinte qui abrite le restaurant Le Jardin et sa salle au remarquable plafond en marqueterie de style renaissance. Depuis 2023, ce sont Justine, sommelière, et Romain, Chef cuisinier, qui en poursuivent le récit, bien décidés à conjuguer héritage —ce restaurant est tenu par la même famille depuis 37 ans— et renouveau.
La cuisine de Romain, moderne donc, est résolument tournée vers la mer (mais pas seulement) et se réinvente à chaque saison : tartare de bœuf dans un cœur d’artichaut, sorbet tomate, notes de pastèque ; noix de saint-jacques, crème de chèvre et gaufre au romarin… Le dressage est léché, les saveurs franches et les assiettes sincères. La fidélité est aussi au rendez-vous avec l’indétrônable carpaccio de thon qui figure à la carte depuis 1988. Ici, tout est pensé avec cœur, des herbes fraîches du jardin, aux œufs qu’ils se procurent auprès d’un producteur local. La terrasse quant à elle invite au calme et à la contemplation des monuments historiques voisins. La relève, déjà, s’éveille : le jeune fils du Chef, cinq ans, traîne en cuisine... Comme son père à son âge ! Ouvert du jeudi au lundi de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30. Fermé mardi et mercredi. Retrouvez l’établissement sur Facebook : https://www.facebook.com/LeJardinHaguenau?locale=fr_FR
