Passionné de cuisine, Quentin Bachoffer a travaillé dans des établissements prestigieux avant d’ouvrir Le Brazé, en mars 2025. Dans cette brasserie chic, il propose une cuisine traditionnelle «très gourmande et rafraîchie au goût du jour.» Les produits proviennent de l’agriculture locale, notamment les viandes cuisinées sur un barbecue à pellets : «Cela donne une saveur particulière que l’on ne retrouve pas ailleurs.» Veau, bœuf, cochon, agneau se dégustent en suggestion du jour, en menu ou à la carte. Côté poissons, tous sont issus des lacs environnants. On apprécie également le pâté en croûte, la volaille de Bresse et la tarte aux légumes de saison pour les végétariens. En dessert, Clément le Sieur, Chef pâtissier de renom, régale avec sa brioche perdue, sa glace framboise-géranium, son assiette autour de la fraise avec poivre de Timut… La carte des vins, avec de belles références, accompagne ces mets délicats. Le tout dans une décoration moderne et chaleureuse, avec un salon dédié au rugby, clin d’œil familial. Et le cadre est idyllique avec une superbe vue sur le lac d’Annecy !
