La Table du Château - Château Brachet

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

48 Impasse des Couduriers, 73100 Grésy-sur-Aix, France

14.5/20
Table de Chef

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Chef: Mickaël Furnion
Cuisine: Français | Gastronomique
Truc en +: Hébergement
Style: Cadre d'exception | Elégant | En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

84 à 105

L'avis de Gault&Millau 2026

Élégante demeure XIXᵉ récemment restaurée, le Château Brachet propose des chambres luxueuses et deux restaurants. Le gastro occupe la salle principale du château qui se termine en véranda et permet ainsi d'avoir la vue sur le parc et ses magnifiques parterres floraux. Le chef Mickaël Furnion qui a travaillé avec de grands noms comme Christian Têtedoie ou Julien Gatillon a été séduit par l'environnement propice à la gastronomie et s'est donné comme ligne directrice la mise en avant des produits locaux du végétal. Mission accomplie puisque l'ensemble des plats se présente via la plante qui va parfumer les jus ou donner le petit supplément d'âme aux différentes préparations : par exemple l'épicéa associé à la " bouillabaisse des lacs " et pommes de terre confites ou le safran accompagnant le Mont-Blanc, les châtaignes et les agrumes de Provence. Les cuissons sont parfaites et les saveurs subtiles, avec une belle manière de s'approprier le terroir. L'équipe au service est souriante et efficace, la sommelière saura vous guider entre les flacons classiques et les petits producteurs.