Franck Putelat veille à distance sur ce restaurant de musée, un bon concept, et pas seulement pour les passionnés de romanité. Il propose un moment de bon ton, entre grignotage chic et assiettes populaires, jols frits, gravlax de dorade, omble chevalier sauce blanquette ou l'os à moelle, le burger vegan ou une belle bouchée à la reine ris de veau et quenelle. Le choix est large et gourmand, la cave bien équipée.