La Table de Pablo

Rating: 13
Author: Gault&Millau

1713A Route de Rustrel, 84400 Villars, France

13/20
Table de Chef

APPELER

7 PHOTOS

Lieu: Villars
Chef: Thomas Gallardo
Cuisine: Français | Gastronomique | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés, Parking privé
Style: En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

40 à 57

L'avis de Gault&Millau 2025

13/20

Table de Chef

Thomas Gallardo n’a jamais changé son fusil d’épaule : le produit, toujours le produit, encore le produit, régional de préférence et de saison évidemment. Mais derrière la modestie dont il fait preuve se cache un cuisinier de talent, doté d’une excellente technique et d’une vraie touche créative : endives fondantes et croquantes, bouillon d’endives au lait de coco et vanille et tartine croustillante, saint-jacques grillées en papillote, tombée de poireaux et carottes, citron, câpres et pain de campagne, crémeux chaud de chocolat cœur framboise, sorbet framboise, coulis de caramel au beurre salé dans un ensemble sagement tarifé.