Une table traditionnelle qui fait avant tout de la bonne cuisine, même sur ce qui n’est pas typiquement corse. On apprécie le savoir-faire classique, le bon foie gras maison mi-cuit avec sa gelée de pommes aux épices, la joue de bœuf confit, les pâtes à la boutargue, le poulpe grillé, les cannelloni à l’agneau confit ou la pièce de cabri en saison, avec une bonne cave locale.