À deux pas des halles, Guillaume et Laetitia Dallay tiennent une adresse qui ne dit pas sa bonne réputation, pourtant fidèle à sa région et à ses clients, qu’elle honore d’une cuisine de marché tout à fait plaisante. Le menu de saison traduit une bonne intuition sur le territoire, revisitant bien les classiques, comme avec la tartelette de champignons et rillettes de Tours, œuf coulant et pickles de girolles, les saint-jacques et rillons de Touraine, chou vert frisé, pomme et sauce verjus, le civet de biche à l’ancienne, purée de céleri rave et coing, ou encore avec la ganache et biscuit chocolat, poire et cardamome verte. Bon accueil.
Chef
