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La Mercerie

13001 MARSEILLE
14/20
 Table de Chef
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8 PHOTOS
Chef Harry Cummins
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
35€ à 62€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Harry Cummins aux fourneaux, Laura Vidal, sommelière passionnée un peu moins présente aujourd'hui, Julia Mitton à la gestion, le trio qui réveille le cours Saint-Louis fait partie des principaux animateurs du paysage gastronomique marseillais. Leur table est (logiquement) prise d'assaut (dégoter un coin de table, même au comptoir, est un doux rêve si vous n'avez pas réservé), parce qu'on y mange bien, parce qu'on y boit intelligemment et que l'addition reste raisonnable. Dans l'assiette, on sent la patte d'un chef qui travaille sans œillères, n'hésitant pas à couvrir son excellent tarama maison d'une épaisse tranche de pain toasté sous laquelle on va découvrir de croquants radis et des pois gourmands, osant le ragoût de seiche, cuisson parfaite, sauce relevée, avec de beaux morceaux de fenouil confit et des pommes de terre nouvelles ou rassemblant, dans un risotto aux asperges vertes et sauvages, pecorino et menthe fraîche. Desserts dans le même esprit, entre la très classique tatin et crème crue et la plus personnelle glace à la confiture de petit lait, biscuit sachet cacao, crémeux café et caramel au tamarin. La cave est un condensé de ce qui se fait de mieux en production bio et nature.
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Plan
Adresse 11 Cours Saint Louis
13001 Marseille
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Julia Mitton Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Julia Mitton Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4
Harry Cummins Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Harry Cummins Chef
Laura Vidal
Laura Vidal Sommelière
Laura Vidal Laura Vidal Sommelière

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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