Gabriel, pizzaïolo formé à Naples en vue de la certification Pizza Napolitaine, adopte une démarche rigoureuse, y compris dans la sélection en direct d’Italie des tomates San Marzano, des charcuteries et d’autres fromages comme la mozzarella fior di latte. «Durant mon parcours professionnel, j’ai testé de nombreux repas au restaurant. J’ai souvent été déçu et je souhaite que mes clients ne le soient pas. La qualité fait la différence !», explique Gabriel. Aussi, il cuisine des recettes basiques, renouvelle régulièrement sa carte et recherche constamment des saveurs originales. «J’ai créé ma pâte. Elle est à la farine complète pour apporter des arômes subtils avant de reposer 48 heures», précise ce Chef talentueux qui n’hésite pas à proposer une pizza en forme d’étoile. Avec lui, même la découpe des fromages ou du jambon de Parme 24 mois d’affinage s’effectue dans le respect de la tradition. Sur place ou à emporter, vous adorerez les saveurs des linguines, des salades, des planches et des pizzas comme la Casa Veneziana ou la Friarelli (un légume endémique de Naples). N’oubliez pas de conclure votre repas par un dessert italien gourmand !
