L'Imaginaire

67300 SCHILTIGHEIM

13/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef Pierre Irion

Cuisine Français | Gastronomique | Local

Truc en + À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

27€ à 33€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Dans leur nouvelle maison du centre de Schiltigheim, où ils ont emménagé en 2023, Élodie Dreher et Pierre Irion ont réuni une cuisine, un cadre et un service dont le succès ne se dément pas. Dès que l'on franchit la porte de la salle confortable avec sa moquette, ses sièges coulissants et ses tons beiges, on sait que l'on ne s'est pas trompé d'adresse. Passé par l'Arnsbourg et Lameloise, Pierre Irion délivre une cuisine classique actuelle pleine de punch. Naguère plus épurées, les saveurs nous semblent, ces derniers temps, un peu surtravaillées, souci du perfectionniste que le succès n’a toujours pas apaisé. Ainsi, la saveur des saint-jacques délicieusement crues est hélas masquée par l'huile de sésame. Quant au plat de bar, un peu fortement poêlé mais à la texture tendre, il est accompagné par du butternut en texture, un condiment à l'ail noir, une sauce maltaise, des noisettes croquantes et de l'anguille fumée. Au contraire, les ris de veau aux salsifis et aux truffes nous ont semblé plus sobres. Parmi nos plats favoris, il y a ces rigatonis farcis au suprême de chapon, qui ne sont pas sans nous rappeler les primi piatti italiens avec ici la valeur ajoutée de la truffe melanosporum. En dessert, la saveur des marrons du Mont-Blanc est à la fois allégée et rafraîchie avec tonus par un puissant sorbet au cassis. Élodie Dreher supervise le service tandis qu'un sommelier conseille les accords d'une cave fort bien composée, riche en crus de qualité.

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