Du classique bourgeois régional dans cette belle bastide à balustrade d’un charmant village. L’essentiel à travers des ingrédients nobles en entrées, foie gras, gravlax de saumon, carpaccio de bœuf et des plats comme attendus d’une sage cuisine hôtelière, filet de bar poêlé, souris d’agneau cuite au foin, quasi de veau basse température en barde de lard fumé… Desserts du même registre, tarifs bien calibrés pour une addition en dessous de 50 €.
Brandade de morue à la nîmoise légèrement relevée aux aromates de nos garrigues, croustillant de filo à l’encre de seiche, tuile de pain à l’aneth, brunoise de légumes en sauce et petits condiments
14 €
Terrine ibérique maison à la cévenole façon caillette, bruschetta grillée à l'huile d'olive et à l'ail, mayonnaise aux câpres, asperges vertes AOC de Camargue et pickles
14 €
Plat principal
Paleron limousin très confit (8h de cuisson) en parmentier, sauce marchand de vin à l'ancienne et légumes cuisinés de saison, crumble de champignons noirs
28 €
Pavé de Lotte au court-bouillon de fumet, sauce aïoli, croûtons à la provençale, pommes de terre vapeur et légumes du moment
28 €
Dessert
Entremets citron : crème douce de citron bio de Sicile, sablé aux pistaches et kumquats, glaçage aux fruits rouges, meringues et sorbet bio
8 €
Dôme mystère aux 2 crémeux chocolats Valrhona, insert coulant caramélisé, crème glacée chocolat noir de Tanzanie et tuile craquante
8 €