L'Atelier du Goût

Rating: 11.5
Author: Gault&Millau

Chez Maman, 20 Rue Émile Desvaux, 14500 Vire Normandie, France

11.5/20
Table Gourmande

APPELER

Lieu: Vire Normandie
Cuisine: Français
Truc en +: À emporter
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

39 à 66

L'avis de Gault&Millau 2025

11,5/20

Table Gourmande

À la sortie de la ville vers Flers, Clément Gosselet et Jordan Lebascle, tous deux ornais, l'un passé chez Ivan Vautier, l'autre au Manoir de la Pommeraie, ont posé leurs couteaux pour mieux les affûter au service d'une nouvelle clientèle, et chez eux. Avec des ambitions légitimes et non feintes, qui se traduisent dans l'assiette. Des menus bien étagés (dès 26 € au déjeuner), des produits locaux bien utilisés, une technique assurée : pressé de volailles et foie gras, lieu jaune de ligne compotée de coquillages rattes fumées, parfait glacé fruits de saison et citron confit dans un joli menu estival à 39 €. La salle est bien tenue, et la ville a besoin d'une table de cette qualité. Une première toque.