L'Aile ou la Cuisse

13210 SAINT-RÉMY-DE-PROVENCE

12/20
Table Gourmande

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Cuisine Traditionnel

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Inutile de se déguiser en Louis de Funès pour jouer les clients mystères. Cette table bien posée sur la petite place commerciale de l'autre côté du boulevard est bien accueillante, même si la cuisine y fait des manières à renfort de produits de prestige pour plaire à la clientèle touristique. On y convoque le foie gras, la truffe et le homard, ainsi que le tataki d'onglet et les saint-jacques patate douce, mais on sait faire aussi franc et local avec le coquelet au four (on n'a pas pu s'empêcher d'y ajouter la truffe) et l'épaule d'agneau cuite sept heures. Le bon moment pour les pâtisseries de chez Meinado, exposées en vitrine.

Plan

Adresse 34 Boulevard Mirabeau
13210 Saint-Rémy-de-Provence

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Ouverture

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Les peoples

Jean Pierre Ricci Manager

Menu A la carte

Entrée Mille feuille de tempura de gambas décortiquées,tuile de riz soufflé,chutney manque curry breton 16 € La burratina aux tomates marinées au vieux balsamique et agrumes, pain de mie croustillant 14 €

Plat principal Côte de veau cuite basse température,pommes frites, gremolata à l’estragon, condiment vitello tonato, jus de veau lié à l échalotes 30 € Filet de truite d’Ardèche, enokis marinés et courgettes croquantes, bouillon gingembre citronnelle, crumble café 22 €

Dessert Pâtisserie de chez Meinado, présentée dans la vitrine 10 € Assiette de fromages, sélection Josiane Deal (M.O.F) 12 €