Hostellerie d'Aussois

Rating: 10
Author: Gault&Millau

21140 SEMUR-EN-AUXOIS

Sélectionné

4 PHOTOS

Cuisine: Français
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Jardin | Terrasse
Style: En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

24 à 27

L'avis de Gault&Millau 2025

De l’autre côté de l’Armançon, ce grand hôtel 3* est une pause méritée au cœur de l’Auxois où, après les réjouissances au bord de la piscine, on pourra se rassasier à la table de Patrice le Bayon. Dans un cadre moderne et feutré, le chef fait ainsi voyager au cœur de la Bourgogne, avec quelques écarts plus au sud ; à la façon d’un carpaccio de saumon aux deux citrons, d’un dos de cabillaud rôti au pistou, d’une souris d’agneau confite au romarin, d’un un beau filet de bœuf et confit d’échalotes au vin rouge, ou encore d’une crème brûlée à la vanille de Madagascar. Prix honnêtes et service efficace.