Ferme de Campo di Monte

20239 MURATO

13/20
Table de Chef

Cuisine Corse | Local | Traditionnel

Prix Budget à titre indicatif par personne (boissons incluses)

60€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Au bout d’une route improbable et d’une piste de 1,5 km très peu carrossable, cette ferme en pleine nature, avec son folklore, son atmosphère, son mystère presque, est une récompense. Pourquoi les familles corses de la région y viennent en pèlerinage, pourquoi autant de visiteurs sont saisis par ce charme singulier ? La réponse est multiple et l’expérience seule y répondra. La maison typique et fière, les petites salles de pierre brute ou de murs chaulés, la cuisine de Pauline, la soupe excellente, les beignets de courgette, la charcuterie toujours belle (ce saucisson !), le plat de viande central (sauté de veau et lasagne maison ce jour-là), les fromages et les confitures maison, de figue ou de tomate verte, le dessert du moment, un gros beignet avec les clémentines confites et l’eau-de-vie, dans une liturgie qui se déroule sur une jolie table à la vaisselle précieuse... Tout cela a un coût fixe, de 60 €, avec vin à volonté, un bon nielluccio rouge (évidemment pas de CB, vous êtes dans la vraie Corse), qui peut paraître élevé. Pourtant, rien n’est trop beau, rien n’est trop cher pour préserver cette Corse-là plutôt que celle des paillotes uniformes du littoral avec burrata et gambas.

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