Faventia Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort

Rating: 14
Author: Gault&Millau

3100 Route De Bagnols En Foret, 83440 Tourrettes, France

14/20
Table de Chef

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13 PHOTOS

Chef: Quentin André
Cuisine: Français
Truc en +: Accès handicapés | Hébergement | Parking privé | Service voiturier
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

140 à 195

L'avis de Gault&Millau 2026

Au cœur du somptueux domaine des Terres blanches, hôtel 5*, golf et spa, la table de Quentin André participe pleinement à la bonne réputation de la maison, avec sa belle assiette provençale, à la fois juste et recherchée. Le chef ne se contente pas de proposer une cuisine hôtelière avec des beaux produits, développe un vrai propos sur le terroir, avec les légumes locaux au naturel, condiment aux herbes du jardin potager et vinaigrette au miso de courge, le retour de pêche d’Olivier Bardoux, haricots du jardin potager, prunes fermentées et velours de basilic, un canard de la ferme Alexandre rôti, le magret à la feuille de figuier, maïs du Haut-Var et figue acidulée, cuisses en parmentier de polenta, foie gras et jus corsé, enfin un café Catuai en infusion douce, crème glacée au chocolat 85 % de la manufacture Duplanteur, praliné à la fève de cacao, émulsion au café, croustillant de cascara et mucilage. Menu à 165 €.