Une bonne nouvelle qui a bien pris racine dans ce coin de Bidart, à deux minutes de la plage. La table bistronomique de Marine et Olivier Henry profite du bon accueil de la première et de l'expérience du second, notamment formé chez Michel Guérard. Les assiettes privilégient les produits en agriculture biologique et locale, pour une expérience tournée vers le producteur et les saisons. Le menu à 64 € est d'un bon rapport qualité-prix, des saint-jacques, poireaux, algues et jus au Noilly Prat, un retour de pêche au fenouil, citron Meyer et jus de langoustines, une tourte de canard, embeurrée de chou et sauce salmis, un brownie ganache chocolat et citron, sorbet bergamote. Cave assez solide.
Chef
