Erso

Rating: 13
Author: Gault&Millau

18 Rue Saint-Ambroise, 75011 Paris, France

13/20
Table de Chef

RÉSERVER

9 PHOTOS

Chef: Yann Placet
Cuisine: Français | Moderne
Style: Elégant | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25 à 32

L'avis de Gault&Millau 2026

Au comptoir, difficile de garder les yeux sur son assiette. Derrière la cuisine ouverte, les gestes s'enchaînent avec une précision tranquille : on goûte, on rectifie, on grille, on dresse. Formé à Ferrandi et passé par les cuisines de Guy Savoy, Yann Placet signe une cuisine de saison aux discrètes influences japonaises. Les asperges blanches au barbecue séduisent par la finesse de leurs condiments, tandis que la noix de veau privilégie la justesse à l'esbroufe. Dans le verre, les vignerons indépendants prolongent cette même philosophie. Avec son service attentif, son cadre chaleureux et sa formule déjeuner à 32 €, l'adresse figure parmi les belles surprises du quartier.