Si la salle ne se distingue pas par sa luminosité naturelle (sauf pour les tables proches de l'entrée vitrée), la rénovation totale du lieu est une réussite : mobilier simple mais confortable, chaleur des couleurs, luminaires et matériaux bien choisis. Les pochettes de vinyles accrochées au mur et le fond musical sont au diapason de l'enseigne. Vincent Jouyaux (en cuisine) et Carole Ruault (en salle) ont donc bien fait les choses. Cette jeune adresse s'impose déjà comme une référence. Les plats sont bien pensés, accrocheurs en diable, l'exécution est précise et tonique. Les saint-jacques présentées en tagliatelles sont relevées avec justesse d'un accompagnement iodé (délicieuses petites coques, corail râpé...) aux notes légèrement acidulées. Les câpres frites s'y expriment aussi comme autant de points d'exclamation. Une brise marine (poutargue) souffle sur les ris de veau bien croûtés dont le goût est prolongé par un très beau jus contrastant avec la sucrosité des carottes. Les beignets de ricotta, ganache chocolat blanc-orange et le sorbet clémentine assurent un final sans fausse note. Vins bios et parfois natures choisis avec passion.
Chef
