Chardon

Rating: 12
Author: Gault&Millau

49000 ANGERS

12/20
Table Gourmande

RÉSERVER

3 PHOTOS

Cuisine: Français | Vegan | Végétarien
Truc en +: Démarche éco-responsable | Terrasse
Style: Bistro/Brasserie | Décontracté | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

19 à 24

L'avis de Gault&Millau 2026

Les études à Sciences Po mènent à tout, même à la cuisine autour du végétal sur cette petite place derrière la gare, où se promènent quatre loups... sculptés en bronze. Dans ce lieu, les céréales anciennes et les légumes sont travaillés dans leur totalité, comme ces tiges d'herbe destinées à une huile verte sur un tartare de betteraves au jaune d'œuf confit ; les gnocchis maison snackés sur une crème de fenouil sont accompagnés pour la fraîcheur, par une salade de roquette et un fenouil juste grillé sous des noisettes ; le financier tiède s'accompagne pour le côté herbacé d'un crémeux mélilot. Une cuisine nette et franche qui n'est pas simplement une assiette de légumes mais l'aboutissement d'un travail autour de produits de saison. La carte des vins fait la part belle au naturel et aux cépages oubliés comme le pineau d'Aunis ou le grolleau mais l'on peut également apprécier des accords avec des kombuchas ou des bières sans alcool. Une jolie adresse qui complète le riche panorama gastronomique de la région angevine avec une toque méritée.