Cap de Castel

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

81700 PUYLAURENS

12.5/20
Table Gourmande

3 PHOTOS

Chef: Thomas Massoutier
Cuisine: Français | Local
Truc en +: Accès handicapés | Hébergement | Terrasse
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2025

Splendide hôtel 3*, il est avant tout un lieu exceptionnel, pour les trois bâtisses du XIIIe au XVIIIe siècle, qui confèrent au lieu une saveur historique inoubliable, et au soin de la décoration, qui restitue un chic champêtre des plus élégants, aux tons méridionaux parfaitement adaptés. Le chef Thomas Massoutier y développe une cuisine hôtelière de bon niveau, qui associe le produit local à des idées plus internationales, pour un résultat plaisant : gambas en kadaïf, ris de veau laqués au miso, avocat et blinis de polenta, cabillaud skreï, hollandaise au sarrasin, épeautre de Puylaurens, coquillages et légumes glacés, paleron de boeuf de la boucherie Fargues, Monts de Lacaune, gnocchi à la sauge et jus aux câpres, ou encore un parfait glacé aux agrumes, kumquat, orange, citrons et pamplemousses crus et cuits. Bonne cave.