Au fil des mois, Laurent Chauvin, que l'on connut à la Tête de l'Art à Guérande et à la Villa de la Baule, retrouve son rang et sa note de naguère dans cet espace plein de gaieté simple dans le centre commerçant de la station, qu'il a ouvert il y a deux ans avec Stéphanie. Sa cuisine est directe, simple, généreuse faite avec le cœur, et chacun en comprend les bienfaits : rillettes de maquereau, bouchée à la reine, parmentier de canard au foie gras, jarreton de cochon confit et mogettes, avant un grand choix de desserts classiques (profiteroles, tatin, tiramisu…).
Laurent Chauvin Chef
