Le chef Christopher Edwards a laissé son Adélaïde natale, en Australie, tandis que Charlotte Léon, son épouse, à la manœuvre en salle, a quitté la Champagne. Quelques années à Paris, au Saint-Sébastien dans le 11? arrondissement, puis l'appel de la mer (et du soleil) les a conduits à Nice, où ils sont installés depuis un an et demi. C'est dans ce quartier des Musiciens que le couple régale midi et soir, sur des recettes qui mêlent audace et tradition. Le chef y revisite la cuisine bourgeoise et niçoise avec une touche ludique, empruntant parfois aux cuisines du monde, comme le takoyaki japonisant pour sa pissaladière ou la beef and ale pie australienne. Ne passez pas à côté des œufs mayo, vice-champion du monde 2022, ils peuvent laisser pantois par leur simplicité, mais sont redoutables. On termine par quelques pets de nonnes, bien sentis à la fleur d'oranger, tout en savourant son beaumes-de-venise, symbole d'une cave modeste mais sérieuse. Le Café des Musiciens, avec son menu à 28 € en trois services, transforme chaque repas en petite aventure culinaire où la simplicité devient irrésistible.
Christopher Edwards Chef
