Une brasserie classique avec un beau décor années 1930, rendez-vous immuable et institutionnel des Troyens depuis des années. Ces brasseries ont un charme dont on ne se lasse pas, font vivre une tradition en voie d’extinction, celle de ces bistrots qui sont autant de fabriques de la vie collective. La carte fait simple à juste titre, museau vinaigrette, œuf mayo, cervelas pommes à l’huile, la truite meunière du moulin d’Éguebaude aux amandes, filet de bœuf au poivre flambé au cognac, les rognons de veau au porto blanc. Menu terroir à 26 €.
Alexandre Melin Chef
