Comme pour les autres exemplaires, le choix de l'emplacement, dans la gourmande rue Paul Bert, est essentiel. Pour le reste, les standards de la marque, notamment dans la confection, la réalisation, la finition des galettes. Avec quelques idées du jour, comme les rolls d'araignée de mer, que l'on peut accompagner de cidre ou de bière Deck&Donohue.
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