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L'avis de Gault&Millau2025
A une quinzaine de kilomètres de Carcasonne, une de ces bonnes tables transalpines que nous aimons retrouver, pour le charme actuelle des lieux, qui combine la vieille pierre et un esprit épuré totalement dans l'air du temps, dans un genre loft, et qui rend les assiettes encore plus belles. Les classiques sont à l'ordre du jour, avec ce qu'il faut de produit et de technique pour faire le souvenir : boule de mozzarella et tomates confites, pâtes au pesto de basilic et amandes, filet de bar, courgettes gratinées à l'aïoli à l'italienne, un tartare de boeuf et salade de pois chiches-haricots blancs, un authentique tiramisù. Service dynamique.
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