La Batée, cet ustensile d’orpailleur rustique et coloré, inspire Patrice Martin. Les rencontres durant ses voyages culinaires dans la moitié Est de la France, notamment dans sa Haute-Savoie natale, dans le Languedoc Roussillon puis en Bourgogne, ont construit l'identité de la cuisine de ce Chef, Maître restaurateur, entremêlant les saveurs du monde avec finesse et élégance. Les recettes bourgeoises, il les décompose pour en conserver l’essence et la technique, réorganise les parfums et les saveurs suivant la richesse de sa culture culinaire et les produits disponibles, enfin, accompagne ses propositions de garnitures des produits locaux et de saison. Si vous aimez les surprises, la Batée est l’endroit qui comblera votre curiosité. Ici, pas d’habitude : les plats sont élaborés à l’instinct, selon l’inspiration des maîtres des lieux. Dans cette bâtisse des années 20 au cœur du quartier Saint-Acheul, qui jouissait autrefois d’une excellente réputation, Patrice et Ursula tentent de recréer un lieu d’échanges de cultures qui s’inscrit dans les assiettes, comme un voyage à travers le monde. Une pause raffinée et colorée ! Un établissement à suivre sur les réseaux sociaux : Facebook (@bistrolabatee) et Instagram (@bistrolabatee).
