À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Menu enfants
Budget(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
38 à 60
L'avis de Gault&Millau2026
Dominant la route des vins d'Alsace, cette bourgade viticole abrite un caveau qui déjoue les attentes : loin des codes de la winstub, Romain Gutleben signe une cuisine gastronomique du marché. Le foie gras de canard mi-cuit, servi ferme, trouve un bel équilibre grâce à un condiment vinaigré précis. Le chef est adepte des cuissons douces comme en témoigne le dos de cabillaud de ligne, charnu, parfaitement cuit, qui séduit par sa chair juteuse ; on regrette que le " risotto " ne soit qu'un riz bouilli et que la crème dite de crustacés manque d'empreinte marine. Le quasi de veau, cuit en douceur, tendre et savoureux, s'accorde à une cassolette de champignons fort plaisante ; une sauce un peu trop crémée détrempe des pommes dauphine au charme nostalgique. Les figues annoncées " rôties ", servies au sirop et à froid, gagnent en gourmandise au contact d'une glace chouchou artisanale tandis que le baba au rhum, correctement imbibé mais un peu sec, se voit relevé par une chantilly aux zestes de citron vert et par un sorbet à la clémentine vif. La carte des vins, d'un ancrage alsacien exemplaire et d'une belle ouverture hexagonale, rassemble des signatures sûres comme Meyer-Fonné, Barmès-Buecher, Weinbach, Albert Mann, Paul Blanck et Kappler.
Romain Gutleben Propriétaire
