Auberge du 12ème Siècle

37190 SACHÉ
14.5/20
 Table de Chef
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© Adfields
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16 PHOTOS
Chef
Kévin Gardien
Cuisine
Traditionnel
Truc en +
Menu enfants
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
46 € à 92 €

L'avis de Gault&Millau

14.5/20
Table de Chef L'auberge, au cœur de l'univers balzacien, est aussi une table renommée depuis 25 ans. Longtemps menée par Xavier Aubrun et Thierry Jimenez qui gardèrent trois toques durant dix ans, elle trouve aujourd'hui un beau second souffle avec Kévin Gardien et sa compagne Stéphanie. Le jeune chef, très attentif à une production responsable, utilise à bon escient les ressources locales, alliant la tradition rustique et une patte très actuelle avec élégance, notamment dans de belles associations terre-mer, comme les saint-jacques snackées, cresson de Huismes, pommes de terre confites au beurre noisette ou encore le cabillaud, nacré, accompagné de shitakés des caves du Breuil, noix, et jus de viande au miso avant un bon dessert citron, un peu plus anodin, Le discours en salle est un brin récitatif, mais la maison va encore évoluer. Cave intéressante, très érudite en Loire, bien animée par une jeune sommelière passionnée, et renforcée par un choix cohérent de boissons sans alcool de chez Nivers.
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PLAN

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Adresse 1 Rue du Château
37190 Saché
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    Kévin Gardien Chef
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    Stéphanie Marques Propriétaire
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