Au Père Lapin

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

92150 SURESNES

13.5/20
Table de Chef

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16 PHOTOS

Chef: Guillaume Delage
Cuisine: Français
Truc en +: Service voiturier | Terrasse

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

165 ans. Parfois malmenée, chahutée, bousculée par des chefs sans grand talent ou peu regardants sur la qualité des produits, cette table a retrouvé une seconde jeunesse avec l'arrivée de Guillaume Delage. Passé chez Michel Bras et Frédéric Anton avant sept années aux côtés de Pierre Gagnaire qui finit par le laisser partir pour ouvrir son bistrot Jadis dans le 15ᵉ arrondissement de Paris, il est désormais Altoséquanais. Immense technicien, saucier hors pair, il a replacé le Père Lapin parmi les meilleures tables du département. Au fil des ans, travaux après travaux, ajustements après ajustements, il a fait de cette adresse ce que l'on appelle aujourd'hui, une auberge contemporaine. En s'appuyant sur des producteurs, dont quelques Franciliens ou Suresnois, Guillaume Delage propose une cuisine variée qui suit parfaitement les saisons. À sa carte qui évolue, il ajoute chaque mois des suggestions qui permettent aux fidèles de se laisser tenter par des nouveautés imaginées par un chef qui donne le sentiment de s'amuser en cuisine en restant d'une parfaite maîtrise. En témoignent ce pâté-croûte de gibiers à plumes et foie gras, cette tourtière de colvert et foie gras, jus de gibiers à plumes servi pour 2 mais qui pourrait satisfaire quatre convives et enfin ce Paris-Brest, grand classique parfaitement réalisé. L'enthousiasme du service en salle est à la hauteur de la joie que procure ce type de plats. Carte des vins d'un poids qui laisse penser que tous les vignobles sont représentés… et c'est le cas !