Aiete

Name: Aiete
Address: 22 Rue Harispe, Biarritz, Nouvelle-Aquitaine, 64200, FR
Telephone: +33559438227
Rating: 12

64200 BIARRITZ

12/20
Table Gourmande

11 PHOTOS

Cuisine: Français | Local
Style: Bar à vins | Entre amis

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande C'est une de ces adresses branchées qui font le bonheur des soirées biarrotes, avec sa salle en longueur et briques blanches, ses tables hautes et sa cuisine ouverte. L'ambiance y est toujours cool, et le chef connaît bien son affaire : des produits bien sourcés et une veine régionale habilement revisitée. On pourra se laisser tenter par le jambon de porc noir gascon de Pierre Matayron, une truite marinée à l'aneth et baies roses, blinis maïs Arto Gorria, tzatziki verveine et sumac, un suprême de volaille farci aux shiitakés et crevettes, sauce XO et polenta, un finger russe et chocolat praliné. Cave bien pourvue.

PLAN

Adresse 22 Rue Harispe
64200 Biarritz

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Ouverture

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Mardi Midi Soir

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Les peoples

Chef

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Pâtissier

Pâtissier
Sommelier

Sommelier

Burger de joue de boeuf confite, foie gras ket-xup, vieux gouda, salade, pickles, frites Echine de porc noir gascon à l’os Pierre Matayron, ximixuri fumée, pickles girolles, frites 26 €
Poisson de roche rôti, vinaigrette acidulée Mangue/coriandre/ tomate cerise vinaigre estragon, polenta arto gorria 28 €