Taula Gallici

Name: Taula Gallici
Address: 18 Avenue de la Violette, Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, 13100, FR
Telephone: +33442232923
Price range: 135€ - 195€

13100 AIX-EN-PROVENCE

14.5/20
Table de Chef

14 PHOTOS

Chef: Christophe Gavot
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier | Terrasse
Style: Elégant | Romantique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

135 € à 195 €

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Le tournant pris par la cuisine de la Villa Gallici ces derniers temps est incontestablement bénéfique. Au style un peu pompeux des années 2000 a succédé une vision plus fine et précise, d'influence clairement italienne, pas seulement dans les produits (noisettes du Piémont, pistaches de Bronte...) mais dans la conception même, peu saucière, davantage sur le produit et la texture, et avec un sens graphique aiguisé, menée par le chef Christophe Gavot. Ce qui rejaillit aussi sur l'atmosphère de cette jolie villa à l'écart du centre - heureusement pourvue d'un parking avec voiturier - au cadre stylé et à la terrasse délicieuse sous le gros platane. Dans ces séquences bien orchestrées, on peut apprécier une certaine audace dans la création sur l'oignon, jarret de bœuf et consommé oignon, une belle technique sur le loup grillé et sa caponata d'aubergine, avec une gourmande daube de poulpe, le crémeux d'anchois servi à part paraissant un peu superflu. Plaisant dessert agrumes sur la fregola sarda comme un riz au lait, noisette et sorbet bergamote, cave dans l'ensemble bien coûteuse, qui devrait s'élargir un peu sur des bouteilles accessibles et régionales. Le service, assez strict comme s'il venait d'une institution catholique, mais aussi précis et souriant, parvient à se détendre au fil du repas.