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Sushi Shunei

75018 PARIS
15/20
 Table Remarquable
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© 11h45
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9 PHOTOS
Cuisine Cuisine saine | Gastronomique | Japonais
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
150 € à 250 €
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L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Comme un bain apaisant pour les yeux et le palais, si ce n’est l’âme, Sushi Shunei propose une expérience plutôt qu’un repas. On pourrait s’extasier autant sur les stries d’un bol de céramique réalisé à la main et soigneusement choisi par chaque convive que sur le respect de la fibre de chaque poisson… Un moment exquis, trop rare et trop court, dont on espère un souvenir persistant. Celui du thon mi-gras exceptionnel, de la sériole goûteuse et du poulpe délicat, du homard tosazu et caviar très bon et de la daurade frite excellente. On garde en mémoire les nigiri exceptionnels grâce à leur température, à la quantité et la mâche du riz choisi et puis les explications à peine intelligibles avec un accent à couper au couteau céramique, et une mention spéciale pour le bar, le maquereau, le thon et surtout l’anguille. Sorbets Ducasse, carte des vins sérieuse mais sans surprise, accord thé proposé.
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PLAN
Adresse 3 Rue Audran
75018 Paris
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Chef
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Pâtissier
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