Le temps semble suspendu dès que l'on pénètre dans cet ancien moulin à huile XVIIᵉ richement décoré. Tout invite à la détente et au plaisir dans ce cadre naturel au bord de l'eau. Le chef Alain Gardillou propose une cuisine de produits du terroir minutieusement sélectionnés et cuisinés. On y dégustera un foie gras de canard à l'anguille fumée, pomme et cassis, huile de noix, des escargots de Corgnac-sur-l'Isle, cromesquis de pied de cochon, noisettes, bouillon agaric, lamelles de champignons, un filet de bœuf de Salers version Rossini, foie gras sauce Périgueux, mousseline de pomme de terre Curnonsky, des pâtes aux truffes noires du Périgord, escalope de foie gras poêlé à la ciboulette, sans oublier les desserts comme la tarte soufflée au citron vert, banane, sorbet mandarine ou la truffe noire du Périgord glacée, terre de cacao, noisettes et caramel beurre salé. Le tout bénéficie de l'accompagnement de plus de 900 références de grands vins.
Alain Gardillou Chef
