Rivage

56510 SAINT-PIERRE-QUIBERON

12.5/20
Table Gourmande

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Chef Thomas Le Morlec

Cuisine Français | Local | Poissons & Fruits de mer

Truc en + Hébergement

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Catherine et Hervé Bourdon ont certes largué les amarres, mais sans pour autant laisser sur le quai des orphelins gourmands et inconsolables. La continuité est en effet assurée. Pauline et Thomas Le Morlec étaient déjà dans la place depuis plusieurs années. Bien sûr, ce n'est pas un copier-coller. Chacun son style et ses ambitions. On retrouve pour autant toujours avec délice le petit port de Saint-Ivy et cette grande bâtisse blanche aux volets bleus et son avancée en forme de rotonde au rez-de-chaussée. La salle a fait l'objet de quelques aménagements, mais l'esprit est resté le même. Ce n'est pas exubérant, mais original (les tables par exemple) et le cachet est incontestable. La courte carte témoigne d'un engagement pour le respect des saisons, le frais, le local et la simplicité, tel ce sashimi de maquereau grillé et champignons marinés qu'un pesto de sarrasin vient relever avec fougue. Et comme il n'y a pas que la mer dans la vie, on succombe, avec entrain, à la poitrine de cochon confite, gourmande à souhait, comme le jus de cuisson et la très légère crème de céleri. Avant de s'offrir une balade iodée, il reste à déguster un parfait glacé aux noix et bouillon de poire qui assure une gentillette fin de repas. Le service féminin est souriant et prévenant. La carte des vins n'est pas encyclopédique, mais sacrément bien fichue, assumant clairement ses préférences régionales et son militantisme pour les vins bio (et en biodynamie) : marcotte rouge vdf Cazottes, chinon Les Beaux Monts Breton, côteaux du loir Gazeau-Baldi, julienas Les Bertrand, jura domaine des Marnes Blanches, muscadet Bretaudeau, beaujolais Séléné...

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